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摘要：
3.15之后， 酸菜产业尾大不掉、古法新制难、监管难触角延伸难、 食安状况评估难等问题浮出水面 。面对新团标，下游市场站在冷热交替的十字路口，是断腕自救还是另觅赛道？何去何从，得从产业“链”上找答案。

作者| 玄青
编辑| 凌凌柒

今年“3.15”，“土坑酸菜”事件曝光，将“老坛酸菜”这种深受大众喜爱的风味食品推到风口浪尖上。土坑酸菜之所以引发轩然大波，一是因为其制作方式肮脏