中国人膳食中铁元素含量丰富。单看膳食中总的铁元素的含量，平均水平基本都在推荐摄入量的150%甚至以上。

即便如此，我国很多地区仍然高发营养性缺铁性贫血，也就是一种主要由铁吃得不够引起的贫血，在铁流失严重（月经）的育龄女性和铁需求旺盛（生长发育）的儿童青少年中尤其严重。
这怎么可能呢？难道……他们吃的都是「假的」铁？

某种程度上，还真差不多是这个意思……

很多人不知道，食物中的铁元素可以分为两