今天股指大涨之际，有点莫名的伤感，中午情不自禁做了一道我的拿手好菜——油炸红烧六无鱼（无头、无尾、无心、无骨、无皮、无筋）。过年两年的暗黑对我刻骨铭心，但没有击跨我，反倒练就一手好厨艺，如今烧鱼成了我最爱，可能是一件事平时做多了就喜欢上了缘故。一些过去烧鱼不太重视的工艺现如今行云流水，手法娴熟。比如切鱼头要从鱼主骨第二节下刀，去鱼鳞、扒鱼皮、抽鱼筋、剔鱼骨、砍鱼头、跺鱼尾一气呵成。