资料一：
鱼翅消费再遇打压

　　近年来受多重因素影响，鱼翅消费量呈现逐年下降的趋势。上海餐饮行业协会副秘书长金培华告诉《第一财经日报》，有三点因素导致鱼翅消费下降。

　　首先，作为高端食材的鱼翅，遇到了很多替代品的竞争。以上海为例，上海现在很多高档饮食趋向于食用海参。进口海产品市场顾问公司海桥市场公司董事长樊旭兵告诉记者，近年来，鱼翅作为高档食材的消费比重在下降，大众消费也更注重养生，海参、进